GIGOT D´AGNEAU FARCI AUX POIVRONS ET AUX RAISINS SECS

 

ingrédients: un gigot d'agneau, cent grammes de poivrons grillés, 25 grammes de raisins secs, trois gousses d'ail deux citrons, deux cents cc de vin, sel, poivre et graisse de porc.

préparation:désossez, salez et poivrez le gigot. Remplissez avec la farce de poivrons et de raisins secs. Refermez le gigot et attachez-le à l'aide d'un gros fil. Déposez le gigot farci et enduit de graisse de porc sur un plat à four. Ajoutez les ails entiers et les citrons coupés en deux. Laissez à four lent jusqu'à ce que la viande soit dorée. Versez le vin et un peu d'eau. Laissez au four une heure et demie, sortez le plat du four et laissez reposer vingt minutes. Découpez avec soin la viande en tranches et servez-la avec la sauce bien chaude. Ce plat permet une grande variété d'accompagnement, comme des pommes de terre cuites au four dans le jus du gigot, ou bien une salade, ou encore des champignons au grill.